Principaux clients des éleveurs de porcs français, les industriels de la charcuterie sont confrontés depuis le début de l'année à une conjonction d'évolutions économiques ...

L'Anses a publié, le 12 juillet, son avis sur les nitrites et nitrates dans l'alimentation, plaidant pour leur réduction, notamment dans la charcuterie. Ce rapport, très attendu et plusieurs fois ...

Après une année 2020 pénalisée par la fermeture des restaurants, les ventes de charcuterie reprennent du poil de la bête. L’avenir reste incertain pour cause de flambée des matières premières, ...

Les entreprises de charcuterie-traiteur défendent une prise en charge des surcoûts par les consommateurs et appellent à une concertation sur l'évolution de la production en 2022.

Le 29 mai prochain, l'équipe de France Traiteur participera à l'International catering cup (ICC), autrement dit les championnats du monde des traiteurs, au Sirha de Lyon. Après moult rebondissements, ...

Depuis quelques mois, la société Salaisons a ouvert à Saint-Just-en-Chaussée. On y concocte, de façon artisanale, le fameux saucisson sec ainsi que d'autres charcuteries dans l'Oise.

Après des années d’enquête, l’Autorité de la concurrence a annoncé avoir mis au jour des ententes à l’amont et à l’aval dans le secteur de la charcuterie. Ce cartel dit des jambons, composé de douze ...