La Sucrerie, située à Francières dans l'Oise, est une des plus anciennes sucreries de la région. Fondée en 1829, elle est la seule sucrerie de betteraves en France à être protégée au titre des Monuments historiques.

Transformée en espace de culture scientifique et technique, le Centre d'Interprétation de l'Industrie Sucrière et des industries Agro-Ressources est gérée par Planète Sciences Hauts-de-France dont l'expérience dans ce domaine permet de découvrir le monde du sucre autrement : de son histoire aux enjeux qui mobilisent aujourd'hui l'agriculture, la recherche et l'industrie.

Un moment de partage sucré

Grand gagnant du concours photo en 2017, Hervé Cosme, maire de Chevrières et photographe, avait échangé sa place avec Julien Leleu qui nous avait offert la magnifique expo «en Noir et Sucre». Cette année, à l'occasion des beffrois du travail, ce n'est pas un mais deux prix que remporte Hervé Cosme avec sa photo «le môme et sa princesse», prix du public et prix du grand Jury du concours photo «la brique, support d'expression». C'est donc l'occasion de découvrir l'univers et les différents clichés de ce globe-trotteur passionné, tous les week-ends de juillet, tous les week-ends d'août, les 8 et 9 septembre, lors du week-end d'ouverture et les 15 et 16 septembre 2018 pour les journées du patrimoine.

Décors sucrés

Parmi les nombreuses utilisations et propriétés du sucre, on retrouve la décoration ! Pour créer des pâtisseries sur-mesure, aussi belles que gourmandes, venez vous entraîner à la création de décors joliment sucrés.

Considérée comme un art culinaire à part entière, la sculpture du sucre consiste à travailler le sucre en réalisant des techniques comme le «pastillage». C'est cette pâte qui permettra aux visiteurs de confectionner de belles créations.

Pour l'anecdote, le «pastillage» est un procédé très ancien qui a été baptisé en 1803 alors qu'il servait à la fabrication de pastilles... d'où son nom ! A l'issue de cet atelier les visiteurs seront donc capables de créer leur pâte à sucre maison et de concevoir des décors simples et efficaces. Ils maîtriseront aussi quelques astuces de pâtissier !

Les aventuriers du sucre perdu

Le 1er week-end de septembre vous permettra de découvrir les secrets de la cheminée de Francières : sa taille, son utilité, son histoire. Une fois les techniques assimilées, petits et grands pourront construire leur propres cheminées, en briques cuites.

De plus, vous pourrez venir observer au microscope, pendant les journées du patrimoine, les différents micro-organismes à l'origine de la fermentation, et comprendre ce mécanisme qui permet d'obtenir vos produits du quotidien préférés (yaourts, bières & vins, fromage, saucisson, ...)

Pour toute réservation, rendez vous sur le site http://la-sucrerie.hautsdefrance.fr/spip.php?rubrique31