C'est un petit coin de campagne, niché dans la rue commerçante du centre-ville de Clermont de l'Oise. Authentique - c'est le nom du magasin - se propose de créer un lien entre les producteurs et les consommateurs, en ne remplissant ses étals qu'avec des produits de notre région. «On a souhaité rester sur une échelle cohérente et ne pas dépasser les 80 à 100 kilomètres autour de notre point de vente», explique Camille Coulon, la propriétaire.

À 29 ans, la jeune femme gère depuis deux ans son magasin fermier, après une carrière de formatrice en agronomie dans des établissements scolaires agricoles. «J'ai eu le sentiment d'avoir fait le tour. J'avais besoin d'évoluer et d'avoir des objectifs bien précis, sans pour autant quitter le monde agricole, car je suis née et j'ai grandi dedans et mon mari est agriculteur.» Et plutôt que d'ouvrir un magasin à la ferme, elle a préféré «amener la ferme et le paysan en centre-ville. On a eu l'opportunité d'obtenir ce local dans un centre-ville dynamique. L'étude de marché s'est avérée concluante. On a à faire à une clientèle attentive à consommer des produits issus des circuits courts. Ça a bien matché !»

Une cinquantaine de producteurs partenaires

Pour financer son installation, Camille Coulon a fait appel, à côté des classiques emprunts bancaires, à un financement participatif. «En passant par la plateforme, Mimosa a permis d'attirer et d'impliquer des gens.»

Depuis octobre 2022 donc, Authentique se veut l'unique intermédiaire entre les producteurs et ses clients. «J'ai un réseau naturel, la recherche des producteurs s'est faite toute seule.»

Camille Coulon travaille aujourd'hui avec une cinquantaine de partenaires - une partie d'entre eux est d'ailleurs présentée sur le site internet du magasin. «On fait venir de temps à autre des producteurs au magasin pour que le client puisse identifier la personne qui fait les produits et qu'ils puissent échanger. C'est une manière de sensibiliser les gens sur les pratiques agricoles.» Pour la commerçante, l'autre objectif est aussi de montrer qu'acheter des produits fermiers et locaux revient à soutenir les agriculteurs français et leur diversité, «sans que ce soit forcément plus cher qu'en grande surface.»

Lancement d'une marque de crèmes glacées

Outre les fruits et légumes, la viande, les laitages, l'épicerie salée et sucrée, les chips, gâteaux et financiers, les terrines, cosmétiques, issus d'une agriculture conventionnelle ou biologique, Camille Coulon fabrique depuis maintenant des crèmes glacées avec le lait produit par les vaches de ses parents. «On vient de mettre en route et ça marche déjà très fort ! Il y a de très bons retours de nos clients et nos produits sont déjà disponibles dans plusieurs points de vente.»

D'un tempérament dynamique, Camille Coulon a vu dans cette nouvelle activité rien de plus qu'une nouvelle étape : «Je voulais un nouveau défi après la mise en place du magasin. On voulait valoriser ce que font mes parents sur leur ferme sans proposer un produit que tout le monde fait.» Depuis la fin juin, Authentique propose donc quatre parfums de crème glacée : vanille, pistache, noisette et café. Pour l'organisation, le magasin est fermé le lundi afin de consacrer une journée par semaine à la transformation.

Avec Nolwen, son apprentie étudiante en marketing qu'elle connaît bien puisque c'est une de ses anciennes élèves, elle prépare toutes les semaines des paniers hebdomadaires (grand, moyen ou petit panier) composés de légumes et/ou de fruits en agriculture biologique. Ces paniers sont également proposés à la livraison.

Le site internet permet de consulter en temps réel les produits disponibles au magasin et de passer commande en click & collect.

Ne sachant décidément pas s'arrêter, la jeune femme prévoit, à plus ou moins long terme, de s'installer sur sa propre exploitation.